Le LINGUINE AGLI SCAMPI sono un piatto piuttosto veloce da preparare, molto gustoso, saporito ed ideale da portare in tavola sia nei mesi freddi sia in quelli caldi;
insomma, il figurone con questo primo è sempre assicurato!!!
È consigliabile utilizzare il pesce fresco per la preparazione poiché quest’ultimo darà ancora maggior sapore al tuo piatto. La ricetta proposta è stata preparata con i pomodorini freschi, invece che con la passata di pomodoro, per lasciare più inalterato possibile il sapore degli scampi.
Difficoltà: Bassa
preparazione: circa 10 minuti
cottura: 15 minuti
porzione per: 4
prezzo: Medio
INGREDIENTI:
- 20 Pomodorini Ciliegino o Pomodorini gialli
- 1 Ciuffetto Di Prezzemolo
- q.b. Olio Extravergine D’oliva
PREPARAZIONE:
1. Metti in una padella un filo d’olio e posizionala sul fuoco e, nel contempo, poni sul fuoco anche la pentola dove andrai a cuocere le linguine agli scampi, con abbondante acqua salata.
2. Taglia a pezzetti sia la cipolla sia l’aglio sia i pomodorini e mettili a soffriggere nella padella con l’olio fino a far dorare la cipolla.
3. Quando la cipolla sarà perfettamente dorata, inserisci nella padella il vino bianco avendo cura prima di far raffreddare un po’ l’olio, onde evitare che il vino evapori immediatamente schizzando fuori dalla padella.
4. Nel frattempo, sguscia una dozzina di scampi tagliando il guscio sui due lati ed estraendone la polpa; taglia il guscio nella parte inferiore dei restanti dodici scampi rimasti interi.
5. Metti gli scampi interi nella padella con il vino, l’olio, i pomodorini e l’aglio avendo cura di posizionarli (nella padella) con la parte inferiore rivolta verso il basso in modo che il vino e l’olio di cottura possano penetrare bene dentro al guscio e cuocere la polpa; poi copri la pentola con un coperchio e fai cuocere per 5 minuti a fuoco lento.
6. Trascorsi i 5 minuti, aggiungi nella padella anche le code degli scampi
precedentemente sgusciati e falli cuocere per altri 5 minuti circa.
7.
Nel frattempo che terminerà la rosolatura degli scampi, fai cuocere la pasta lasciandola al dente, poi scolala e versala nella padella.
8.
Fai saltare ancora il tutto in padella per un paio di minuti aggiungendo il prezzemolo e il peperoncino fresco;
a questo punto, le tue linguine agli scampi sono pronti per essere servite in tavola
